Exotisches Kürbissüppchen
Herzlichen Dank an @alexdahlem für den leckeren Gastsuppenbeitrag!
- 1kg Kürbis
- 300g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- Cayennepfeffer, Curry
Zubereitung:
Zunächst alle Zutaten in Würfel schneiden und die Zwiebel zusammen mit dem Ingwer in etwas Olivenöl glasig dünsten. Anschließend Kürbis und Karotten zugeben, mit der Gemüsebrühe bedecken und den Knoblauch hinein pressen. Alles im geschlossenen Topf kochen lassen, bis das Gemüse schön weich ist. Als nächstes werden alle Zutaten zu einer cremigen Masse püriert. Nach der Zugabe der Kokosmilch mit Cayennepfeffer, Curry und Salz abschmecken. Fertig :)
Als Kürbis empfiehlt sich der Hokkaido, da diese Sorte ungeschält gekocht werden kann.
Wer keine Kokosmilch mag, kann diese auch durch Creme Fraiche ersetzen. Allerdings verpasst Ihr dann ein wirklich tolles Geschmackserlebnis.