Koriander-Lauch-Suppe

Zutaten:

  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • 200g Tofu
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1/2 Stange Lauch
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 1 Karotte
  • 4 TL Polenta
  • 2 TL Koriander
  • 1 TL Ume Su

Zubereitung:

Den Lauch waschen, die Karotte und die Sellerieknolle schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Den Lauch und die Karotte mit etwas Öl in einem großen Topf kurz anrösten. Mit Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe und das Kurkuma hinzugeben.
Den Koriander im Mörser zerstoßen, den Tofu schneiden und zusammen mit der Polenta in den Topf geben. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen und danach erst die Ume Su hinzugeben.

Schnelle Tofu-Curry-Suppe

Zutaten:

  • 1L Gemüsebrühe
  • 200g Tofu
  • 4 TL Polenta
  • 1 TL Koriandersamen (nicht gehäuft)
  • 1/2 TL Curry
  • eine Prise Kurkuma
  • etwas Schnittlauch (getrocknet oder frisch)
  • ca. 5 cm einer Wakaméalge

Zubereitung:

Den Tofu in kleine Stücke schneiden, Koriander im Mörser etwas zerstoßen, anschließend alle Zutaten in den Topf mit der Gemüsebrühe geben und noch etwas köcheln lassen.