Leckere Zucchini-Polentasuppe
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 2 Karotten
- 2 Tomaten
- 1/2 kleine Zucchini
- 4 TL Polenta
- eine Hand voll Sonnenblumenkerne
- eine Hand voll getrocknete Petersilie
Die Gemüsebrühe aufsetzten und schon mal zum kochen bringen. In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden und zusammen mit allem anderen in den Topf geben. Sollte die Zucchini etwas bitter sein, kann es helfen sie zu schälen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und gelegentliches Umrühren nicht vergessen, da die Polenta sonst am Boden klumpen kann.